Бирата е една от най-консумираните алкохолни напитки в света, следователно е уместно да се поинтересуваме какви физиологични ефекти оказва върху организма.
След алкохолните напитки, традиционната светла бира съдържа в най-големи количества хмел и етерично масло от него, като най-интересните съставки от фармакологична гледна точка са хумулоновите, лупулоновите киселини и пренилнарингенинът. Първите две групи вещества имат добре изучени успокояващи свойства. Известно е, че бирата има ясно изразен седативен (успокояващ) ефект, който е много по-силен от еквивалентно количество етанол, прието под формата на други алкохолни напитки.
За пренилнарингенина трябва да се кажем, че той е един от най-силните фитоестрогени, познати на медицината. Силата му се доближава до тази на естрадиола, което, между другото, прави бирата много подходяща напитка за жените в менопауза.
Бирата, също така, съдържа значителни количества мая, която не случайно се нарича бирена… Бирената мая съдържа дрожди, които осъществяват ферментационния процес – те разграждат малтозата до глюкоза, която по-нататък се разгражда до етилов алкохол. В хода на жизнените си процеси, освен етилов алкохол, тези дрожди синтезират и големи количества витамини от групата В. Също така, те изискват и големи количества минерали като селен, магнезий, фосфор и др., което означава, може би донякъде учудващо, че бирата е всъщност добър източник на минерали и витамини от групата В.
Според редица проучвания, в процеса на филтруването на бирата, който й придава бистрия и може би по-естетичен вид, се отстранява голяма част от бирената мая, а с това и значителна част от полезните й съставки.
Колкото до прочутото бирено коремче, много изследователи са мнение, че ролята на бирата в затлъстяването е незаслужено преувеличавана, докато вниманието се снема от истински важните фактори. Наистина, бирата съдържа калории – около 220 ккал за 500 милилитра светло пиво. Истина е, също така, че тя има свойството да повишава апетита – свойство, което се дължи на горчивите съставки в хмела. Въпреки това, днес се приема, че не толкова бирата, колкото системното преяждане и ниската физическа активност, са причината за „биреното“ коремче, с което се славят запалените любители на пивото. Все пак, трябва да напомним, че бирата съдържа въглехидрати – около 15 – 18 грама на 500 милилитра за различните видове. Макар че 1 – 2 бири на ден сами по себе си не могат да бъдат причина за напълняване, прекаляването с бирата може да се отрази на теглото.
Макар че умерената консумация на бира със сигурност носи известни здравни ползи, задължително трябва да се изтъкне, че ползите са по-големи от негативите само в рамките на тесен количествен диапазон. Количества над 1,5 литра светло пиво на ден са достатъчни да внесат етанол в количество, което натежава с много над всички потенциални ползи от бирата. Освен това, противно на твърденията на много мъже, 1,5 литра (три бири) са предостатъчни, за да предизвикат сериозно удължаване на времето за реакция и да нарушат способността за шофиране.
Споделете текущата публикация:
